抚顺市质检所的科研项目《啤酒中高级醇含量检测方法的研究》列入抚顺市2004年科学技术计划，计划编号为20041209。 　　啤酒作为一种国际性低酒精度的饮料，因其具有良好的风味、丰富洁白的泡沫和含有各种氨基酸而备受消费者所喜爱。我国近几年啤酒产量和消耗量以每年3-4%比例在快速增长，但是，目前市场上流通的啤酒普遍存在着消费者饮用后出现头痛、头晕的现象。造成该现象的主要原因是由于啤酒中高级醇的一些组分所导致。 　　目前，我国在这方面研究起步较晚，随着消费者要求的提高，一些啤酒生产企业和研究部门开始注意啤酒在发酵过程中各种组分的变化，对高级醇（指啤酒中存在的C3及C3以上醇类的总称）在啤酒中的作用有了初步的认识，但是，如何检测这些组分，国内还没有统一的规范。 　　本检测方法采用国际上流行的色谱技术，将其应用到啤酒中微量组分的分析，控制啤酒中有害组分的含量，能够减轻对人体大脑的刺激，降低出现头痛、头晕的现象发生，保护人们身体的健康和安全。 　 《啤酒中高级醇含量检测方法的研究》项目完成后，对啤酒的生产企业起到指导作用。引导企业改进生产工艺，检测和控制高级醇各种组分在啤酒中的含量，提高产品质量，使自己生产的产品既能保持良好的香味气味，又能降低其对人体大脑的刺激。因此，该项目有利于保护人体的健康安全和消费者的利益，同时，带动企业生产技术的改进，促进企业综合能力的提高增加在国内、外市场的竞争力。